本手冊由 ISO及 UNIDO（聯合國工業發展組織）於2021年3月聯合出版。

其目的為幫助組織符合ISO 22000：2018及更有效地實施食品安全管理系統（FSMS）。

以下為此實用指南手冊重點：

1. 希望能在組織實施ISO 22000 時，提供所需支持，對於正在考慮認證的組織，該手冊還提供有關認證的訊息、流程及每一關鍵步驟，都能在本手冊中得到更詳細的說明。
2. 幫助組織根據 ISO 22000 開發健全的FSMS。
3. 指南手冊皆引用 ISO 22000：2018 版本，必須結合 ISO 22000：2018 一併閱讀。
4. 提供根據 ISO 22000：2018的規定，開發、紀錄、實施和維護健全的FSMS的實踐方法和廣泛的訊息，使讀者對ISO 22000：2018中不同要求及目標有深入的了解。
5. 注意！認證機構不會使用此手冊審核認證ISO 22000。

ISO 22000：2018 食品安全衛生管理系統-實用指南摘至ISO 22000重點

本指南手冊規定了對食品安全管理系統（FSMS）的要求，以達到使一個直接或間接參與食物鏈的組織能夠；

1. 計劃，實施，操作，維護和更新提供產品的FSMS符合預期用途的安全服務
2. 證明遵守適用的法律法規及食品安全要求
3. 評估共同商定的客戶食品安全要求並證明遵守相關規定
4. 有效地將食品安全問題傳達給相關食物鏈
5. 確保組織符合其規定的食品安全政策
6. 向相關利益關係者證明符合規定
7. 爭取外部組織對FSMS進行認證或註冊，或進行對本文件符合性的自我評估或自我聲明

另外手冊中也有幫大家複習ISO 22000：2018的重點

• 已對ISO 22000標準進行調整，以便與其他管理系統保持一致。
• 明確過程方法的概念。
• PDCA週期現分為兩個層次：組織層次和業務層次。
• 風險和機會的概念已被引入。
• 範圍已擴大到包括用於動物的食物（原定用於食物）、供人類和動物食用的食物，包括飼料和動物食物（飼料為用於餵養可食動物；動物食品旨在餵食非食品類動物，例如寵物）。
• “產品”一詞已定義並澄清包括服務（請參閱ISO 22000第3條）
• 定義新的術語，例如“可接受水平”，“行動標準”，“重大食品安全危害”（參見ISO 22000第3條）
• 一些術語定義已被修訂和改進，例如“控制措施”、“重要控制點（CCP）”、“操作前提方案（OPRP）”和“前提方案（PRP）”（請參閱ISO 22000第3條）
• 對利益相關者的需求和期望進行了解介紹
• 加強最高管理者的領導角色（承諾、責任和權限）。
• 澄清如何使用和控制FSMS的外部開發要素。
• 引入的文件化的概念。
• 引入危害控制計劃的概念。

這本實用指南就是要協助所有組織/企業（包括中、小型企業）認識、熟悉符合ISO 22000：2018 FSMS的好處。

簡單來說，就是一本ISO 22000：2018的工具書。

現今，仍然會有與食安問題頻傳。身為食品製造商或是與食物息息相關的廠商，更應該要把關食品安全！

ISO國際組織為使ISO 22000食品安全管理系統更為重視，而編輯了此本指南手冊。希望各食品製造商能夠共同創造並維護優良的食品安全環境！

ISO 22000：2018 輔導

原文參考：ISO
以上內容由競爭力企管顧問翻譯及編輯

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