一、什麼是FSSC 22000？

• FSSC 22000為食品製造商的食品安全管理系統驗證，被全球食品安全倡議（GFSI）批准為標準，亦是全球公認的所有食品審核、監控和認證標準。
• 此認證的目的是協調食品鏈中食品安全系統的認證要求和方法，允許分別控制不同的生產階段，如食品的製備、生產、包裝和分銷。
• FSSC 22000 結合了ISO 22000、食品類別特定的前提方案（PRP）與FSSC附加要求。
• FSSC 22000 標準為GFSI（全球食品安全倡議）認可的少數標準之一，因此GFSI有新版基準要求發行時，FSSC 22000也需將新要求加入自己的標準規範中。

二、FSSC 22000與 ISO 22000比較

三、新版FSSC 22000 Ver. 5.1新增加內容有哪些？

• 於2020年11月3日發布，並取代FSSC 22000 Ver. 5。
• 新增2項新指引：包括食品安全文化指引及運輸槽罐清洗指引。

其中食品安全文化指引，提供了一個附件（Annex 1），針對GFSI要求的四大證據，包括溝通、教育、訓練與員工反饋，並以查檢表的形式展現出來：

（表格內容參考BSI）

• 結合GFSI v 2020.1 的基準要求
• 修正Ver. 5版的一些用字
• 新增加與修訂一些要求

• 新增範圍與子行業類別：行業類別分為A~K共8大類，其中內含15個子行業別。並將食品（子）類別之參考標準更新為ISO 22000：2018版本（在FSSC22000 Ver. 5 版本中只有寫到ISO 22000），其他類似修正還有食品（子）類別GI&GII的參考標準都更新為ISO/TS ISO 22002-5：2019。
  另外，在食品類別G中，對於提供運輸服務的三方單位，不論是否對於運送貨物具有所有權，都可申請FSSC22000的驗證。
• 加強發證流程與完整性計劃：
  1.最低稽核人天要求與修訂額外稽核人天的準則。
  2.使用信息和通信技術（Information and communication technology,ICT）以及重大事件的管理要求。
  3.說明稽核報告，不符合事項參考以及證書的設計和內容。
  4.對於驗證機構而言，維持稽核員最低能力。
• 新增附件：訓練機構的線上學習（E-learning）要求和驗證機構使用ICT的要求。

四、什麼是食品安全文化指引？

在FSSC22000中有提及食品安全文化指引，其中包括4大證據（溝通、教育訓練、員工反饋、績效評估），但對於食品安全文化指引沒有多加介紹。

簡單來說，食品安全與我們息息相關，造成食品的汙染或食源性疾病的主要因素就是過程中的不安全行為。因此，為了提高食品製造業與零售業的食品安全性，企業／公司的高階管理者必須帶領及改變員工的生產行為，這也造就了食品安全文指引的產生。

• 食品安全文化２大要素：
  
  1.管理階層的領導力：就像ISO系統一樣，需要有管理階層的支持與帶領，並向整個組織表達建立食品安全文化的意願，且必須實施其管理決策。
  2.人員行為的引導：建立食品安全文化後，需要引導和鼓勵員工以食品安全文化目標，進行互相討論、分享培養企業/公司食品安全文化。並且還要定期檢討、改善，顯現企業重視食品安全文化的決心。

五、FSSC證書取得流程

1. 建立食品安全管理系統、文件與表單以及員工教育訓練。
2. 確認是否已經滿足所有ISO22000：2018、前提方案（PRP）與FSSC22000額外要求。
3. 在FSSC22000正式稽核前，組織可以先進行內部稽核，熟悉稽核的流程。
4. 正式稽核會根據組織的規模、生產項目…等因素決定稽核的人天數。稽核當天由FSSC22000稽核員到現場進行稽核動作，若有缺失或觀察事項則會開立表單，組織需於期限內回覆且進行改善。
5. 取得證書。

六、FSSC22000 證書有效性

通過FSSC22000證書的組織，都可以在FSSC官方網站搜尋證書。

七、結言

FSSC22000此次更新改版主要重點在於「食品安全文化」。從食品製造業開始建立完整的食品安全文化，更加完善整個食品業對於食安議題。

因現代人對於食品安全觀念愈趨重視，在食安方面的認知上也會更加注重，但是不單單只是FSSC 22000，同時也要重視ISO 22000及HACCP，並與時俱進，才能讓企業對於系統驗證或是食品安全上都能夠可以使消費者更加安心，創造一個良好的社會環境，同時也讓企業在市場上更加有競爭力！

文章參考：

bsi-FSSC 22000 V5.1 新版發布與要求說明

www.fssc.com